Culture de la sécurité alimentaire

Un autre document pour le CRB ? Ou plutôt une grande opportunité ?

Pour répondre aux exigences de plus en plus strictes des clients, une masse de documents a été produite, avec parfois plus d'attention portée à leur mise à jour et au remplissage des formulaires associés qu'à leur objectif initial. Cela peut laisser peu de temps pour "former" tous les membres de l'entreprise.

Feuille de route pour le changement de comportement

Ne serait-il pas bon que chaque opérateur, chaque responsable et chaque employé soit sensibilisé à la qualité et à la sécurité des aliments, de sorte que toutes les initiatives d'amélioration émanent de tous et pas seulement du service qualité ?

Feuille de route pour le changement de comportement

Pour cultiver ce réflexe, il faut changer de comportement, ce qui est exactement l'objet de la culture de la sécurité alimentaire. La version 8 du BRC stipule que le travail sur la culture de la sécurité alimentaire devrait commencer dès février 2019. Mais comment s'y prendre ? Nous vous proposons une feuille de route pratique

Feuille de route pour le changement de comportement

1. Mettre en place l'équipe chargée de la culture de la sécurité
2. Déterminez les thèmes en faisant un brainstorming et en posant des questions. Ce faisant, il est important de couvrir les différents sujets de la norme GFSI : Vision et mission
   • Les personnes
   • Sensibilisation aux risques
   • Adaptabilité
   • Cohérence
3. Élaborer des plans d'action
4. Suivez-les sur
5. Communiquer
6. Révision annuelle.

Pratique

Les questions du point 2 doivent être aussi précises que possible. Voici un exemple de question et de réponses possibles :

"Avez-vous le sentiment que la sécurité alimentaire fait partie de la politique quotidienne ?

• Pas du tout
• Uniquement lors des visites des clients et des auditeurs externes
• Nous recevons des formations sur le sujet, mais nous n'avons souvent pas le temps d'y prêter attention.
• Nous recevons une formation à ce sujet et nous la suivons parce que nous devons le faire.
• Nous y prêtons attention tous les jours et on attend toujours de nous que nous le fassions.

Préparation de l'audit

Au cours de cette année, vous devez remplir les points 1 à 3. Les étapes suivantes ne seront pas auditées avant 2020. Étant donné que la culture de la sécurité alimentaire doit être impulsée par la direction, celle-ci peut également l'expliquer au cours de l'audit.

À noter ! Actuellement, il s'agit uniquement d'une exigence du BRC, mais comme la culture de la sécurité alimentaire a été intégrée dans la GFSI, l'IFS et la FSCC 22000 suivront bientôt !

Ce texte est une contribution de Dominique Delanghe (Quality Coaching)