Pour l'industrie alimentaire
La plateforme Moviemento est entièrement modulaire et offre une vue d'ensemble de toutes les questions liées à la sécurité alimentaire dans une entreprise moderne. Elle est structurée de manière à ce que tout changement de législation puisse être immédiatement converti en un module d'apprentissage approprié.
Six modules de base
Moviemento contient 42 leçons sur la sécurité alimentaire. Les entreprises peuvent également ajouter leurs propres modules pour répondre à leurs besoins spécifiques.
HACCP : origines et importance de la sécurité alimentaire
- Introduction: la sécurité alimentaire en 6 étapes !
- Origine: NASA, HACCP
- Structure HACCP: BPF, AP, CCP
- Risques liés à la sécurité alimentaire Risques physiques, chimiques, microbiologiques et allergènes
- Effets des agents pathogènes
- Infections et empoisonnements
- Croissance microbiologique
Obligations légales
- Aspects juridiques: AFSCA, normes commerciales
- Audits: ce que l'on attend d'un opérateur lors d'un audit
Bonnes pratiques de fabrication
1. Mesures d'hygiène personnelle
- Hygiène personnelle
- Tout ce qui précède le travail: la douche, les mesures à prendre en cas de maladie, l'utilisation du parfum, le soin des ongles, etc.
- Effets personnels: médicaments, produits du tabac, bijoux, téléphones portables, clés, ciseaux, couteaux, etc.
- Filet à cheveux
- Filet à barbe
- Vêtements: distinguer les vêtements privés des vêtements de travail et les ranger séparément
- Fumer
- Nourriture et boissons: que pouvez-vous ou ne pouvez-vous pas apporter au travail, où pouvez-vous manger et boire?
- Se laver et se désinfecter les mains: 2 vidéos avec des exemples et un plan étape par étape pour se laver les mains correctement
- Nettoyage des semelles de chaussures
- Utilisation des poubelles: source de contamination, éviter le contact
2. Nettoyage et désinfection
- Quoi et pourquoi: différence entre le nettoyage et la désinfection, séquence de nettoyage
- Plan de nettoyage: quoi nettoyer, comment nettoyer et quel matériel utiliser
- Matériel de nettoyage: importance du code couleur, distinction entre matériel allergène et non allergène
- A faire et à ne pas faire: les bons produits de nettoyage, le bon dosage, quand désinfecter
- Nettoyage local: explication de ce qu'est le nettoyage local
- Séparation des déchets: poubelles et conteneurs clairement identifiés ; les sceller pour éviter les nuisibles et les odeurs
- Contrôle du processus de nettoyage à l'aide de plaques Rodac, de Petrifilm, de tests ATP et d'écouvillons
3. Lutte contre les parasites
- Que sont les parasites et quels sont les risques qu'ils représentent? Discussion sur les espèces, les insectes volants et rampants et les rongeurs, exemples de chacun et danger pour la production alimentaire
- Comment lutter contre les parasites? Aperçu des différents appâts, utilisation des moustiquaires
- Que pouvez-vous faire vous-même? Fermer les clôtures et les barrières, l'importance de ne pas les déplacer, l'importance de l'attention et de la signalisation
4. Gestion des stocks
- Rotation des stocks: concepts tels que fifo et fefo
- La traçabilité: Expliquer le concept de traçabilité, c'est-à-dire l'enregistrement des marchandises entrant et sortant de l'entreprise
- Contrôle de la température: L'importance du maintien de la bonne température, 4 définitions de la température (congelée, ambiante, réfrigérée et emballée)
- Que pouvez-vous faire vous-même? Ne pas poser les produits sur le sol, ne pas les mettre contre le mur, jeter les emballages endommagés, séparer le stockage des allergènes de celui des non-allergènes
5. Divers
- Objets étrangers dans la production alimentaire: bois, métal, verre, plexiglas, etc.
- Service technique: mesures à prendre et aperçu de ce qui ne peut être fait, comme le forage et le sciage dans les zones de production
Points de contrôle critiques
- Points de contrôle critiques: leur définition et leur importance dans la chaîne alimentaire
- Procédures et actions: obligations légales, mesures et enregistrements
Allergènes
- Top 14 des allergènes: aperçu des 14 allergènes
- Conséquences des allergies alimentaires: ce qui peut arriver si une personne allergique ingère l'un de ces allergènes, qu'est-ce que les Yopis?
- Quand les choses peuvent-elles mal tourner? Exemples de contamination croisée et dangers du retraitement
- Quelles sont les mesures à prendre? Se laver les mains, nettoyer et désinfecter, ranger séparément les allergènes et les non-allergènes, vérifier...
Défense alimentaire
- Pourquoi la protection des aliments est-elle importante?
- Qu'est-ce que cela implique? Mesures : fermes, silos et camions verrouillés ; caméras, badges, etc.
- Fraude alimentaire
Formation continue
Prêt pour le BRC 9
BRC 9 est la nouvelle norme en matière de sécurité alimentaire et, bien entendu, Moviemento est parfaitement à jour.
Plate-forme sur mesure
Particulièrement pour l'industrie alimentaire
La plateforme d'apprentissage en ligne de Moviemento a été développée en collaboration avec l'industrie alimentaire. Des coachs et des experts en sécurité alimentaire ont fourni le contenu, des spécialistes de l'apprentissage en ligne ont contribué à l'approche pédagogique et, grâce à une coopération intensive avec le fonds sectoriel Alimento pour l'industrie alimentaire, nous répondons aux besoins de formation spécifiques des entreprises du secteur.
À tout moment, n'importe où
Testé par des petites et grandes entreprises
La plateforme a été largement testée par de nombreuses entreprises agroalimentaires, grandes et petites. L'outil est désormais utilisé par des milliers d'employés dans des entreprises de production européennes.
"Parce que vous pouvez fournir du matériel pédagogique avec des illustrations et du texte parlé, les UZK absorbent plus que, par exemple, un livret d'instruction. Ce qui nous fait également gagner beaucoup de temps, c'est la possibilité d'envoyer des tests à tout un groupe".
