En tant qu'acheteur ou consommateur, vous pensez que les produits que vous achetez correspondent \u00e0 ce que vous attendez d'eux ou \u00e0 ce qu'ils vous promettent. Mais ce n'est pas toujours le cas. Nous utilisons le syst\u00e8me HACCP pour contr\u00f4ler les contaminants involontaires qui pr\u00e9sentent un risque pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Le plan de d\u00e9fense alimentaire limite le risque de sabotage d\u00e9lib\u00e9r\u00e9. Et sur la base d'une analyse de la vuln\u00e9rabilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res et des fournisseurs, des mesures sont prises pour pr\u00e9venir la fraude alimentaire.<\/p>\n
Quelle est l'importance du risque que des choses se passent mal au sein de l'entreprise, consciemment ou inconsciemment, et que nous livrions des produits qui ne respectent pas les accords que nous avons conclus avec nos clients ? Ou les promesses que nous faisons aux consommateurs par le biais de l'\u00e9tiquetage et de la publicit\u00e9 ? Voici quelques exemples :\u00a0Comment s'assurer que seules les mati\u00e8res premi\u00e8res du fournisseur X et non celles du fournisseur Y sont utilis\u00e9es pour le client Z ? L'int\u00e9grit\u00e9 des enregistrements est-elle garantie ? L'int\u00e9grit\u00e9 du produit sera-t-elle remise en cause si le client pose des exigences d\u00e9raisonnables en mati\u00e8re de d\u00e9lais de livraison ? Quelles sont les chances que la palette non biologique restante aboutisse \u00e0 BIO ? Ou que l'acheteur soit de m\u00e8che avec le fournisseur ?<\/em><\/p>\n C'est le domaine de l'int\u00e9grit\u00e9 du produit : il s'agit de s'assurer que le produit (contenu + emballage) est enti\u00e8rement conforme et correspond aux informations figurant sur l'emballage, mais qu'il est \u00e9galement communiqu\u00e9 aux acheteurs et aux consommateurs par d'autres moyens.<\/p>\n La plupart des d\u00e9taillants fixent leurs exigences dans des cahiers des charges d\u00e9taill\u00e9s : restrictions dans le choix des fournisseurs, exigences en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, interdiction d'utiliser certains additifs, exigences en mati\u00e8re d'origine, etc. Et qui dit promesse, dit dette. Une fois sign\u00e9e, elle signifie que chaque livraison doit s'y conformer. Si, pour quelque raison que ce soit, elle ne peut \u00eatre respect\u00e9e, une communication et une consultation ouvertes sont au moins attendues.<\/p>\n L'authenticit\u00e9 des produits \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 incluse dans la norme mondiale de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du British Retail Consortium (BRC). La version 8 exige explicitement qu'elle soit \u00e9galement incluse dans la d\u00e9claration de politique g\u00e9n\u00e9rale et la consultation sur la qualit\u00e9. Toutefois, l'\u00e9valuation de l'int\u00e9grit\u00e9 des produits (PIA) mise au point il y a quelques ann\u00e9es par AHold\/Delhaize va beaucoup plus loin. De nombreuses entreprises ont entendu le tonnerre \u00e0 Cologne lorsqu'on leur a demand\u00e9 de pr\u00e9senter l'\u00e9valuation des risques li\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9grit\u00e9 des produits et des donn\u00e9es, ou ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9concert\u00e9es par les exigences strictes visant \u00e0 garantir des bilans massiques \u00e9quilibr\u00e9s 100%.<\/p>\n L'IFS a \u00e9galement suivi de pr\u00e8s ces d\u00e9veloppements et a lanc\u00e9 son propre IFS PIA en avril 2019. Celle-ci est largement bas\u00e9e sur les exigences de la PIA AH\/Delhaize ; elle attend un engagement fort de la direction, une analyse de risque compl\u00e8te de tous les processus au sein de l'entreprise qui pourraient affecter l'int\u00e9grit\u00e9 du produit, puis une surveillance d\u00e9montrable de ces processus.<\/p>\n L'\u00e9valuation de deux jours par un organisme de certification d\u00e9sign\u00e9 par l'IFS est une \u00e9valuation de r\u00e9f\u00e9rence qui examine dans quelle mesure une entreprise g\u00e8re de mani\u00e8re ad\u00e9quate les risques li\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9grit\u00e9 des produits. Les exigences v\u00e9rifi\u00e9es constituent la r\u00e9f\u00e9rence. L'\u00e9valuation donne lieu \u00e0 un rapport et \u00e0 une note finale, qui d\u00e9termine la fr\u00e9quence des \u00e9valuations ult\u00e9rieures. Les clients d\u00e9cident du niveau qu'ils attendent de leurs fournisseurs et du niveau de conformit\u00e9 qu'ils jugent acceptable. IFS PIA sera d\u00e9ploy\u00e9 aux Pays-Bas et en Belgique en 2019, puis en France et en Allemagne en 2020.<\/p>\n Pour l'instant, il s'agit d'un module volontaire. Cependant, il est tr\u00e8s probable que les d\u00e9taillants demandent une telle \u00e9valuation en plus de l'IFS Food \u00e0 l'avenir.<\/p>\n Cette contribution est de Kristien Neyts (Quality Coaching)<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","tax_cpt_blog__blog_cat":[],"class_list":["post-442","cpt_blog","type-cpt_blog","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cpt_blog\/442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cpt_blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cpt_blog"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cpt_blog\/442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":443,"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cpt_blog\/442\/revisions\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"tax_cpt_blog__blog_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/moviemento.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tax_cpt_blog__blog_cat?post=442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}